Provianteringskontoret behandlet saker som berørte landets forsyning av matvarer m.v., dispensasjon fra utførselsforbud for slike varer og levende dyr, fôr, kunstgjødsel og jute. Saker om innførselsforbud sorterte også under dette kontoret. Saksområdet omfattet ellers generelle provianteringsspørsmål, den lokale provianteringsadministrasjonen, maksimalfrakter, statens skipsfart m.v. Som departementets ekspedisjonskontor behandlet kontoret saker som berørte hele departementet.