Norge har i hovedsak et desentralisert næringsmiddeltilsyn. Statens næringsmiddeltilsyn (SNT) forvalter regelverket innen næringsmiddelområdet, har sentralt tilsynsansvar for visse næringsmiddelvirksomheter og samordner det utøvende tilsynsapparat. Oppgaver SNT forvalter næringsmiddellovgivning underlagt Sosial- og helsedepartementet, Landbruksdepartementet og Fiskeridepartementet, og fatter herunder enkeltvedtak og fastsetter i en viss utstrekning utfyllende bestemmelser. SNT er også tillagt forvaltningsansvaret for kosmetikklovgivningen underlagt Sosial- og helsedepartementet. SNT samordner arbeidet som utføres av hele det offentlige næringsmiddeltilsynet. Det utøvende tilsyn med næringsmidler skal i hovedsak utføres lokalt, men SNT skal sikre et samordnet og helhetlig tilsyn med næringsmidler og skal påta seg tilsynsoppgaver som krever spesiell kompetanse. Fra og med 1996 har SNT ansvar for tilsyn med import og alle næringsmiddelvirksomheter som produserer for regionalt eller landsdekkende område, samt for eksport. Tilsynet skal fortsatt foregå lokalt, men etter delegert myndighet fra SNT. SNT er et kompetanseorgan for det kommunale næringsmiddeltilsynet og yter service overfor SNTs ulike brukere. Statens næringsmiddeltilsyns råd SNTs råd fremsetter forslag og gir råd om bl.a. SNTs målsetting, regelverk og tilsynsinnsats. Rådet er sammensatt av representanter for handel, industri, primærnæringene, forbrukere og forskning. Vitenskapskomiteen SNTs vitenskapelige komite gir faglige råd i spørsmål som angår helseaspekter i forbindelse med næringsmidler og kosthold. De vitenskapelig funderte råd inngår som grunnlag for SNTs risikoforvaltning. Komiteen er sammensatt av eksperter fra relevante spisskompetansemiljøer. Fra og med 01.01.2004 overtok Mattilsynet næringsmiddeltilsynets oppgaver.