Arkivet går fra 1914 til 1931 og dekker foruten departementets virketid også opprettelses- og avviklingsperioden i Landbruksdepartementet da hele provianteringsvirksomheten sorterte under Provianteringskontoret. Først i arkivet finner vi ulike beretninger, rundskriv, møtereferater, kongelige resolusjoner m.v. Dessuten er det en god del materiale vedrørende komiteer, kommisjoner og råd. Arkivet omfatter referatprotokoller for Provianteringskontoret fra 1914 til 1928 og referatliste. Også kopibøkene og journalene dekker dette tidsrommet. Det er ført registre til journalene, men kopibøkene mangler registre for tidsrommet mars 1916 til april 1925. I Landbruksdepartementets arkiv (avlevering 64/1981) finnes tre journaler over provianteringssaker fra årene 1929-1931. I saksarkivet er innkomne brev lagt etter emne sammen med konsept til svar og inndelt i 25 hovedgrupper. Enkelte hovedgrupper som f.eks. 16 «Levnetsmidler» og 25 «Utførsel» er spesielt omfattende. Det er ført alfabetisk saksregister til materialet.